80 196 LA VARENNE (François-Pierre de). Le Cuisinier françois... Par le sieur de La Varenne, escuyer, &c. Dernière édition augmentée et corrigée. Ma Haye (sic), Adriaen Vlacq, 1664. Petit in-12, maroquin rouge, dos à nerfs, caissons de filets à froid dans les entre-nerfs, double filet à froid d’encadrement des plats, filet doré sur les coupes, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (Capé). 1 200 / 1 500 « Le libraire Adriaen Vlacq s’empara très tôt du texte de La Varenne et en publia deux éditions, aujourd’hui célèbres pour leur très grande rareté » (Livres en bouche). « Cette édition, la plus estimée de toutes, se classe parmi les Elzévirs : elle forme en quelque sorte le pendant du Pastissier françois » (Vicaire). Bel exemplaire bien relié par Capé, il est cité par Vicaire. Des bibliothèques C. Pieters, du baron de Belet et Léon Lambert, avec ex-libris. Vicaire, 497 – Livres en bouche, n°107. 197 [LA VARENNE (François-Pierre de)]. L’École des ragouts, ou Le Chef d’œuvre du cuisinier, du pâtissier, et du confiturier. Lyon, Jacques Canier, 1675. In-12, vélin ivoire à rabat, titre à l’encre au dos (Reliure pastiche). 300 / 400 Édition rare, qui n’est signalée par aucun bibliographe. Peignot décrit une édition lyonnaise à la même date chez B. Deville. La première édition est parue chez le même éditeur en 1668 et a la même pagination suivie : Le Cuisinier méthodique, pp. 1 à 166 – Le Pâtissier françois, pp. 167 à 372 – Le Confiturier françois (avec La Manière de plier toute sorte de linge de table), pp. 373 à 458. De la bibliothèque Édouard Nignon, avec ex-libris. Vicaire, 503-504 (pour les éditions de 1668 et 1688). 198 LA VARENNE (François-Pierre de). Le Vray Cuisinier François enseignant la manière de bien appreter et assoisonner toutes sortes de viandes, grasses et maigres, légumes et pastisseries en perfection etc. Augmentée d’un nouveau Confiturier, qui apprend à bien faire toutes sortes de confitures tant sèches que liquides, de Compostes, de fruits, de dragées, breuvages délicieux, et autres délicatesses de bouche. Le Maistre d’Hostel et le Grand EcuyerTranchant, Ensemble d’une table alphabétique des matières qui sont traitées dans tout le livre. Nouvelle édition. Amsterdam, Mortier, s.d. [vers 1690]. In-12 veau brun granité, dos à nerfs orné de filets, fleurons et pièce de titre, tranches jaspées (Reliure de l’époque). 300 / 400 Ouvrage orné d’un beau frontispice gravé, de 7 planches dépliantes et de 12 figures à pleine page. Il contient in fine Le Sommelier royal, qui enseigne ce qui est de sa charge et la manière de bien plier le linge de table.
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