74 176 ESSAI sur la préparation des alimens, dont le but est la Santé, l’Économie, & la perfection de la Théorie. A l’usage des Maîtresses de Maison qui ne dédaignent pas de descendre jusqu’au détail de leur ménage, soit à la Ville, soit à la Campagne. Londres et Paris, Onfroy, 1782. In-12, maroquin rouge, dos lisse orné, triple filet doré d’encadrement sur les plats, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (Reliure pastiche). 300 / 400 Unique édition de cet opuscule anonyme très rare. C’est un essai s’adressant aux médecins et aux maîtresses de maison. L’auteur commence par un aperçu historique de la cuisine française depuis 1730, où il regrette le schisme malsain de la décoration qui faisait que les aliments étaient trop longtemps dans les mains, « ce qui n’est pas d’une extrême propreté », et de ce fait « d’une digestion laborieuse » (pp. 4-5). Au cours de son étude, il reprend les étapes de la fricassée de poulet en y soulignant les erreurs, donne quelques conseils notamment sur la cuisson des légumes, sur les sauces, etc. De la bibliothèque de Starhemberg au château d’Eferding, avec ex-libris. Ex-libris O.B. Réparation angulaire au dernier feuillet. Livres en bouche, n°190. 177 FAIDEAU (Ferdinand). Le Bien-manger en Aunis et Saintonge. La Rochelle, À la Rose des Vents, 1936. In-4, demi-maroquin rouge à coins, dos à nerfs, tête dorée, couvertures et dos conservés (Reliure de l’époque). 150 / 200 Très belle édition, ornée de 44 dessins aquarellés par Louis Suire dans le texte, dont un frontispice, une vignette sur le titre et une d’en-tête. Elle a été tirée à 480 exemplaires. Un des 25 exemplaires sur Arches, avec les illustrations en couleurs et une suite en noir (n° 7). Bel exemplaire, enrichi d’une seconde suite des illustrations mises en couleurs à la main par l’artiste, signées ou paraphées au crayon ; de deux publicités pour ce livre, le catalogue de l’éditeur des livres illustrés par L. Suire ; et d’une lithographie originale en noir de L. Suire, Moustiers Ste-Marie. Monod, n°4435. 178 FAVRE (Joseph). Dictionnaire universel de cuisine pratique, encyclopédie illustrée d’hygiène alimentaire. Modification de l’homme par l’alimentation. Paris, l’auteur, s.d. [1903]. 4 volumes in-4, demi-chagrin rouge, dos à nerfs (Reliure moderne). 400 / 500 « La plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée » (Oberlé). Seconde édition corrigée et augmentée, illustrée d’un portrait, de 3 planches teintées et de 2 planches en noir non comprises dans la pagination, et de 2000 figures dans le texte, dont 800 sont nouvelles. Cet ouvrage indispensable comporte plus de 6000 recettes, renseignements et biographies. Exemplaire parfaitement complet (les exemplaires sont de compositions différentes, l’auteur étant décédé à 54 ans, le 17 février 1903, pendant l’impression de son livre, et ce fut sa veuve qui assuma l’achèvement de ce grand travail). Cachets sur les titres : Vestes de cuisine Thibaut, Maisonneuve et Duchemin. Dos uniformément légèrement insolé. Fente réparée au scotch à la p. 85-86 du tome I, 3 ff. jaunis au tome III. Oberlé, Fastes, n°258.
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