70 164 DUBOIS (Urbain) et Émile BERNARD. La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe. Paris, chez les auteurs, 1856. In-4, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné de caissons de filets, petits fers et fleuron dorés (K. Kaufmann). 600 / 800 Édition originale de ce traité magistral. Beau frontispice lithographique et 215 illustrations de présentations de plats sur 38 planches gravées hors texte. Envoi autographe signé des deux auteurs, daté du 10 septembre 1856. Y sont jointes cinq lettres d’Urbain Dubois, cuisinier de la Reine de Prusse, adressées à Jules Janin, 1864-1874. La première est pour remercier Janin de l’article sur leur (Dubois et Bernard) livre, dans l’Indépendant belge du 10 février. La dernière est adressée à Mme Janin, le 27 juin (Jules Janin est mort le 19). De la bibliothèque Édouard Nignon, avec ex-libris. Quelques rousseurs. 165 DUBOIS (Urbain). Cuisine artistique. Études de l’école moderne. Paris, Dentu, 1872-1873. 2 volumes in-4, demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs ornés (J. Pecheur, rel. à Dole-du-Jura). 600 / 800 Édition originale peu courante de cet ouvrage complémentaire de La Cuisine classique. Exemplaire avec la signature de l’auteur (au crayon bleu) au tome I et sa griffe au tome II. « Le plus beau livre d’Urbain Dubois » (Oberlé), complet des 133 planches (105 gravées sur acier dont un frontispice et une planche sur double page et 28 gravées sur bois pour l’appendice) qui comptent parmi les plus belles illustrations de l’art culinaire. Précieux exemplaire d’Émile Bernard, co-auteur avec Urbain Dubois de La Cuisine classique, et, bien que son nom ne soit pas indiqué, collaborateur de Dubois pour ce livre. Des bibliothèques Émile Bernard à Dole-du-Jura, avec ex-libris, et Raymond Oliver, avec ex-libris Rouvier de Vaulgran. Des rousseurs éparses. Vicaire, 290 – Bitting, 131 – Oberlé, n°245. 166 DUBOIS (Urbain). La Cuisine d’aujourd’hui. Service des déjeuners, plus de 250 manières de préparer les œufs. Paris, Flammarion, 1889. In-4, demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs orné (Reliure de l’époque). 400 / 500 Édition originale, illustrée de 260 dessins, dont 40 planches gravées. Envoi autographe signé de l’auteur à Georges Bernard. Restaurations aux mors. On joint 35 bois originaux ayant servi à l’illustration de l’ouvrage, ainsi que le cuivre original de la figure 108. 167 DUBOIS (Urbain). Grand livre des pâtissiers et des confiseurs. Paris, Librairie Dentu, 1883. 2 volumes in-4, demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs ornés (Reliure de l’époque). 600 / 800 Édition originale rare de cet ouvrage, pendant de La Cuisine artistique. C’est le traité magistral de la pâtisserie au XIXe siècle, orné de 138 planches hors texte, dont une à double page : Grand buffet de bal. Exemplaire avec la griffe de Dubois au verso des feuillets de titre. Précieux exemplaire d’Émile Bernard, coauteur avec Urbain Dubois de La Cuisine classique. Des bibliothèques Émile Bernard à Dole-du-Jura, avec ex-libris, et Raymond Oliver, avec ex-libris Rouvier de Vaulgran. Rousseurs. Vicaire, 291 – Bitting, 131.
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