6 Avant-propos C’est avec une grande émotion que nous présentons la bibliothèque de celui qui a été une référence dans le domaine du livre de cuisine et de gastronomie durant tant d’années, et qui nous avait fait confiance à de nombreuses reprises. Nous avons choisi d’ordonner sa bibliothèque selon un nouveau plan, en commençant par décrire les livres traitant des fruits de la Terre et de leur production, puis en traitant des livres de gastronomie, au sens contemporain mais aussi étymologique, c’est-à-dire l’art de « régler l’estomac »…y compris par des régimes ! Nous poursuivrons par des livres de cuisine proprement dits, traitants des recettes et de leurs techniques, puis par l’Art de la table, avant de finir par les boissons et la bibliographie. Il a été difficile de classer certains ouvrages généraux, pour lesquels nous avons dû faire des choix de répartition ; puissent les amateurs accorder toute leur indulgence à ceux-ci. Nous souhaitons enfin que la lecture de ce catalogue puisse procurer tout le plaisir que nous avons eu à le rédiger. H.-P. M.
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