35 74 BRUYERIN-CHAMPIER. De re cibaria libri XXII, omnium ciborum genera, omnium gentium moribus, et usu probata complectentes. Prima editio. Lyon, Sebast. Honoratum, 1560. Petit in-8, vélin à rabat, titre manuscrit en long sur le dos (Reliure de l’époque). 1 000 / 1 200 Édition originale, dédiée au chancelier Michel de L’Hôpital. L’auteur de ce traité très important sur les aliments est un médecin lyonnais, neveu de Symphorien Champier. Il fut appelé à la Cour de François Ier et devint ensuite médecin de Henri II. Dans l’épître dédicatoire, il nous apprend que son ouvrage était composé dès 1530. « En vingt-deux livres, il passe en revue toutes les espèces d’aliments dont chacun fait le sujet d’un chapitre. Il y rassemble les avis des auteurs anciens qu’il discute avec discernement ; y compare les différents usages, surtout ceux des Français, et y ajoute de nombreux commentaires personnels sur la manière de vivre au XVIe siècle. Un livre entier est consacré au pain, plusieurs autres aux légumes, aux épices et condiments, aux fruits, aux viandes (il détaille le bas morceaux, abats, rognons, cervelle, cœur, tripes, moelle, os, etc., gibier, volailles, etc.). Et, comme il s’occupe de la nourriture de tous les peuples du monde, on trouve ici des mets exotiques et bizarres : serpent, chameau, ours, lion, éléphant, etc. Un chapitre traite du lait, du beurre et du fromage. Les livres XVI et XVII sont consacrés aux boissons et surtout au vin, les derniers livres parlent des poissons, mollusques et fruits de mer » (Gérard Oberlé). Cachet ex-libris sur le titre représentant un chapon (?) couronné. Petites restaurations au feuillet de titre, au premier plat de la reliure et à la coiffe de tête. Vicaire, 124-125 – Oberlé, n°66. 75 BUC’HOZ (Pierre-Joseph). L’Art alimentaire, ou Méthode pour préparer les aliments les plus sains pour l’homme. Paris, chez l’auteur, 1783. In-12, maroquin rouge, dos à nerfs très orné, encadrement de filets dorés gras et maigres avec fleuron floral doré aux angles sur les plats, filet doré sur les coupes, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (Reliure pastiche). 300 / 400 Très rare édition originale. Buc’hoz donne ses principes de santé : frugalité, sobriété, nocivité des sauces, excellence des fruits et des légumes. Le livre était ambitieux. Très bel exemplaire. Vicaire, 128 – Livre en bouche, n°223.
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