32 67 [BRIAND]. Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différents âges, et aux différents tempéraments ; avec la manière de les apprêter, ancienne et moderne, suivant la méthode des plus habiles chefs d’offices et chefs de cuisine, de la Cour, et de la Ville... Paris, Gissey, Bordelet, 1750. 3 volumes in-12, basane fauve marbrée, dos lisses ornés, pièces de titre et de tomaison de maroquin havane, tranches rouges, dans un étui moderne papier marbré bordé de basane blonde (Reliure de l’époque). 800 / 1 000 Édition originale rare et unique édition ancienne de cet ouvrage très complet sur la gastronomie du xviiie siècle, avec de très nombreuses recettes culinaires présentées par ordre alphabétique. L’auteur se réclame de la « Nouvelle Cuisine » comme Marin, Menon, La Chapelle et Massialot, qui, « établie sur les fondements de l’Ancienne, se fait avec moins d’appareil, d’embarras et ne coûte pas tant. Elle est plus simple, plus propre, plus délicate, plus savante, et même plus variée » (Préface). Il est désigné au titre par « M.C.D., Chef de Cuisine de M. le prince de *** », et il s’agirait d’un certain Briand, mais l’ouvrage fut également attribué à Aubert de La Chesnaye Des Bois. De la bibliothèque Édouard Nignon, avec ex-libris. Vicaire, 276 – Bitting, 59 – Simon, 250 – Cagle, 96.
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