134 373 VÉRY FRÈRES. Restaurateur, Palais-Royal, n° 83. Salon particuliers – Déjeuners à la fourchette. Affiche présentant la carte du célèbre restaurant vers 1816, imprimeur de Gilli, 55,5 x 35,5 cm. 500 / 600 Le Lorrain Véry ouvre au début de l’Empire son restaurant aux Tuileries et en 1808, une succursale près du théâtre du PalaisRoyal dont la renommée fait rapidement oublier le premier établissement. Grimod de la Reynière le décrit comme « le plus bel établissement de restaurateur qu’il y ait en France et peut-être en Europe. ». B. Guigan renchérit : « On menait chez Very les provinciaux à qui l’on voulait donner une haute idée de la capitale. Table de granit chargées de fleurs, candélabres de bronze doré… l’enchantement commençait… jusqu’à ce que vint une carte payante modérée… ». En effet cette maison célèbre est la première à afficher des prix fixes et Constantin d’ajouter « On y mangeait bien, mais on s’y ruinait… aussi n’y voyait-on que de grands personnages et de riches étrangers… ». Cette carte-fleuve est impressionnante par la diversité de mets présentés. On y trouve 11 espèces de potages et 18 hors-d’œuvres, 16 entrées de bœuf, 15 entrées de mouton, 32 entrées de volailles, 18 entrées de veau, 25 sortes de poissons, 20 mets en rotis, 45 entremets de légumes, et 35 plats de desserts. Les vins rouges proposés sont au nombre de 16, vins blancs et champagnes 17, et nombreux vins de liqueurs et liqueurs fines. Les Véry se retirent en 1920 en cédant l’établissement d’un prestige inégalable aux frères Meunier, leurs neveux. (P.V.) Exposition au Musée Jules Destrée, Charlevoi, en janvier 1992. Bibliographie 374 DINAUX (Arthur). Les Sociétés badines, bachiques, littéraires et chantantes. Ouvrage posthume. Revu et classé par G. Brunet. Paris, Bachelin-Deflorenne 1867. 2 volumes in-8, demi-maroquin moutarde, dos à nerfs ornés de caissons de filets à froid, têtes dorées, couvertures conservées (Léon Lemardeley). 200 / 300 De la bibliothèque Robert Nossam, avec ex-libris. Vicaire, 278 – Bitting, 125. 375 [LAMBERT (Léon) et Harry SCHRAEMLI]. Ensemble de catalogues de ventes, correspondance et documentation. 300 / 400 Description sur demande et sur www.alde.fr 376 [MUSSET-PATHAY (Victor-Donatien de Musset, dit)]. Bibliographie agronomique, ou Dictionnaire raisonné des ouvrages sur l’économie rurale et domestique et sur l’art vétérinaire, suivie de Notices biographiques sur les auteurs et d’une table alphabétique. Paris, Colas, 1810. In-8, basane fauve marbrée, dos lisse orné, roulette dorée sur les coupes (Reliure de l’époque). 200 / 300 Édition originale de cette bibliographie très rare. 377 OBERLÉ (Gérard). Les Fastes de Bacchus et de Comus, ou Histoire du boire et du manger en Europe, de l’Antiquité à nos jours, à travers les livres. Paris, Belfond, 1989. In-4, reliure revorim, plats de polyuréthane noir moulé représentant une écumoire qui porte le titre et posée sur un torchon de cuisine, dos lisse de box cerise avec coutures apparentes et titre poussé en lettres grises, étui (Jean de Gonet). 200 / 300 Édition originale de cette bibliographie essentielle décrivant près de 1200 ouvrages sur la gastronomie publiés en Europe du XVe au XXe siècle, avec de nombreuses illustrations en noir et en couleurs. Un des 150 exemplaires de tête sur papier couché mat, signés de l’auteur et du relieur. Ils sont reliés en révorim d’après une maquette créée spécialement pour l’ouvrage et réalisée par Jean de Gonet. Lots 378 [GASTRONOMIE]. Ensemble 16 ouvrages. 1 500 / 2 000 379 [GASTRONOMIE]. Ensemble 31 ouvrages. 2 000 / 3 000 Description détaillée sur www.alde.fr Vendus sans garantie ni retour
RkJQdWJsaXNoZXIy NjUxNw==