133 370 ROMOLI (Donenico). La Singolare dottrina di M. Domenico Romoli. Venise, presso Gio. Battista Bonfadino, 1593. In-12, demi-vélin à coins, pièce de titre, tranches jaspées (Reliure du XIXe siècle). 800 / 1 000 372 VASSELLI (Giovanni Francesco). L’Apicio, ouero il Maestro de’ conuiti di Gio. Francesco Vasselli, dedicato all’Illustrissimo Senato di Bologna. Bologna, per gli HH. del Dozza, 1647. Petit in-4, maroquin noir, dos à nerfs orné de caissons de filets dorés ; double filet doré d’encadrement avec petit fer d’angle sur les plats, filet doré sur les coupes, dentelle dorée intérieure (Reliure pastiche). 1 500 / 2 000 Bien plus qu’un simple livre de recettes, l’Apicio de Giovanni Francesco Vasselli constitue le « compte-rendu d’une vie courtisane de trente ans, filtré à travers la description des banquets offerts ou assistés par Alexandre Ier » (Longo-Michelassi, 2001, p. 36). Vasselli avait acquis une longue expérience au service des princes et des nobles de la ville, pour lesquels il avait organisé de splendides banquets, dont certains décrits dans l’Apicio, dans une succession de cours, d’inventions et de triomphes baroques. Nombreuses recettes. Très rare et unique ouvrage ancien sur la cuisine bolonaise qui manque à la plupart des collections. Ex-dono manuscrit en italien ancien sur le faux-titre (traduction : Illustré par gloses et annotations de l’experte Margarita Cubattosi de San Cassiano avec l’autorisation et la faveur de Messieurs Papponi). Vicaire 857 – Westbury 222. 371 SAINT-FRANÇOIS (Léon de). Pathologie de l’épicier. Paris, Fiquet, 1841. In-18, demi-percaline grise avec coins, titre en long, couverture (Reliure postérieure). 150 / 200 Édition originale de cet ouvrage humoristique d›une insigne rareté sur l’épicier, sa boutique, son épouse, son comptoir, etc., dans l‘esprit des physiologies de l‘époque. Le volume est illustré de petites vignettes en noir. Ex-libris armorié A.S. Quatrième édition. Grande marque typographique sur le titre. Romoli exerça des fonctions de majordome auprès de plusieurs seigneurs, dont le Pape Léon X. Son traité, en douze livres, constitue une sorte d’encyclopédie de l’art gastronomique. Il décrit les tâches de maitre d’hotel, l’importance des relations avec le seigneur et ses employés, la nature des viandes et des poissons, le menu quotidien et le banquet. Vient ensuite la partie consacrée à la qualité des aliments, aux régimes à observer, aux effets que les aliments peuvent produire au détriment sur la santé. Vicaire, 747 (pour la première édition de 1560) – Westbury, 190.
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