120 320 BERNARDI. L’Écuyer tranchant, ou l’Art de découper et servir à table, complément indispensable du Cuisinier royal. Paris, Gustave Barba, 1845. Grand in-8, demi-basane blonde, dos lisse orné, tranches marbrées (Reliure de l’époque). 500 / 600 Édition originale de cet ouvrage recherché, contenant une multitude d’informations pratiques sur l’art de découper et de servir à table, mais aussi sur la manière de disposer le couvert, la composition des dîners, la manière de commander un déjeuner, un traité des hors-d’œuvre, des remarques sur les sauces, etc. Elle est illustrée de 24 planches gravées donnant des plans de table et la manière de découper des pièces de viande, volaille et poisson. De la bibliothèque B. Noby, avec cachet. Quelques très pâles rousseurs ; bel exemplaire néanmoins. Vicaire, 86. 321 BLAVIGNAC (Jean-Daniel). Histoire des enseignes d’hôtelleries, d’auberges et de cabarets. Genève, Grosset et Trembley, 1878. Grand in-4, demi-percaline olive, dos lisse, pièce de titre de maroquin rouge, couverture (Reliure moderne). 600 / 800 Édition originale très rare, tirée à 100 exemplaire seulement. Elle est illustrée de 7 planches hors texte relatives aux mitres des maquereaux et aux prostituées. L’ouvrage comprend un chapitre sur les cafés et restaurants et un autre, dû à John Grand-Carteret, sur les maisons closes. Blavignac (1817-1876) était un architecte et historien genevois de renom. Coins frottés, un coin de la couverture restauré. 322 [BREVETS]. Ensemble trois pièces sur vélin. 500 / 600 LOUIS XIV. Lettre du roi nommant Daniel-Augustin Blanchard de Lamondière Conseiller et Maitre d’hotel ordinaire. Saint-Denis le 8 juillet 1652. Pièce de vélin (26,5 x 40 cm), signature du Roi (secrétaire) Louis, contresigné par Guénégaud. Rongeures en marge. Transcription dactylographiée avec notes manuscrites jointe. ORLÉANS (Philippe II, duc d’). Provisions de l’Office de Garde Vaisselle de la Maison du duc d’Orléans en faveur de Claude David. St.-Cloud, le 6 août 1704. Pièce sur vélin (31,5 x 54 cm), signature autographe du futur Régent de France Philippe Dorléans, contresigné par Doublet, portant une longue note signée de Matharel premier Maitre d’hotel du duc. ARTOIS (Charles-Philippe, comte d’). Brevet d’Aide de la Bouche de Monseigneur et de Madame Comtesse d’Artois et des Princes leurs enfants pour Nicolas Cornillon. Versailles, le 3 mai 1789. Pièce sur vélin (25,5 x 39 cm), signature autographe du futur Charles X Charles Philippe. 323 CAVEAU MODERNE (Le), ou le Rocher de Cancalle. Chansonnier de table, composé des meilleures chansons de l’ancien Caveau, des Dîners du Vaudeville, de la Société épicurienne, dite des gourmands, etc. Paris, au bureau du Journal des gourmands, Capelle et Renand, Alexis Eymery, Delaunay, 1807-1817. 11 volumes in-18, demi-veau fauve, dos orné, tête mouchetée, non rogné (Reliure moderne). 1 000 / 1 200 Collection complète de ce périodique musical publié par une société de gourmands et de littérateurs à laquelle appartenaient notamment Laujon, Armand Gouffé et Desaugiers. Certaines chansons sont accompagnées de portées musicales et la série est bien complète de tous les frontispices. Exemplaires très frais ; les tomes VI et VII (1813 et 1814) sont légèrement plus petits ; petit manque à la pièce de titre du troisième volume. Grand-Carteret, n°1515.
RkJQdWJsaXNoZXIy NjUxNw==