119 317 [ANGLETERRE]. A Collection of ordinances and regulations for the government of the Royal Household, made in divers reigns. From King Edward III to King William and Queen Mary. Also receipts in ancient cookery. London, Printed for the Society of Antiquaries by J. Nichols, 1790. In-4, demi-vélin ivoire à coins, dos muet (Reliure pastiche). 150 / 200 Important recueil d’ordonnances et de règlements sur l’intendance de la Maison royale d’Angleterre. De la bibliothèque Edward Hailstone, avocat du Yorkshire, marguillier et bibliophile, avec ex-libris en cuir doré. Trace de mouillure en tête de marges de plusieurs feuillets. Bitting, 532 – Oxford, 119. 318 [ART DE TRANCHER]. KLETTEN (Andreas). Trenchir Büchlein, Wie man rechter Art und jetzigen Gebrauch nach, allerhand Speiſen ordentlich auf die Tafel sezen, zierlich zerſchneiden und vorlegen, auch artlich wiederumb abheben soll. Iena, Gaspars Freischmied, 1657. Petit in-8 oblong (101 x 155 mm), vélin ivoire (Reliure de l’époque). 6 000 / 8 000 Édition extrêmement rare. Le frontispice représente un repas de 15 personnes dans une salle à manger, entourés de l’officier de bouche et du personnel de service. Une planche dépliante représentant couteaux et fourchettes, et 23 planches présentant la découpe du gibier et de la volaille, mais aussi du poisson, des crustacés et des fruits. D’après Weiss (Gastronomia, n°1939), l’attribution à Klett est très douteuse, le texte est littéralement tiré du Harsdorffer paru la même année, et le cuivre identique à celui de Mathias Geigher. Papier généralement roussi, cernes sur quelques feuillets. Vicaire, 476 – Oberlé, 555 et 556 (autres éditions) – Weiss/Gastronomia, n°1939. 319 [ART DE TRANCHER]. [SWEERTS (Hieronymus)]. De cierlycke voorsnydinge aller tafel-gerechten. Amsterdam, Hieronymus Sweerts, 1664. Petit in-8 oblong (92 x 149 mm), vélin ivoire (Reliure de l’époque). 6 000 / 8 000 Édition originale très rare, illustrée d’un frontispice, de 32 planches hors texte, dont une dépliante, et de culs-de-lampe gravés. Le célèbre frontispice représente un seigneur à table, son officier tranchant officiant à sa gauche à main levée. La première planche est repliée (couteaux et fourchettes) et deux planches portent chacune deux compositions. Elles présentent la manière de découper poule, dinde, faisan, canard, oie, tête de sanglier, tête de veau, cuissot d’agneau, jambon, homard, perche, brochet, artichaut, tarte, et pâté en croûte, entre autres. Exemplaire de premier état, dont la préface n’est pas encore signée des initiales de l’auteur. Sweerts souligne combien ce livre est nécessaire pour la Hollande, les Italiens, les Français et les Allemands ayant déjà été instruits dans l’art de trancher. Il annonce la publication d’une seconde partie, consacrée à l’art de trancher les fruits, qui n’a jamais vu le jour. Il se targue de faire connaître comment découper dans l’assiette et sans fourchette, ce qui, selon lui, n’a jamais été pratiqué auparavant. OCLC en répertorie dans les bibliothèques publiques cinq exemplaires aux Pays-Bas et celui de la British Library. Signature de l’époque F. Schett sur le premier f. blanc. De la bibliothèque Bob Luza, avec son ex-libris BL. Vicaire, 870 – Bitting, 530 – Cat. Pierre de Crombrugghe, 2023, n°11. L’Art de la Table
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