110 293 [NICOLAS]. MONTORGUEIL (Georges) et Louis FOREST. Monseigneur le vin. Paris, Établissements Nicolas, 19241927. 5 volumes in-8, demi-maroquin bordeaux à bandes, couverture en feutrine marbrée (Reliure moderne). 400 / 500 Collection complète. Quatre volumes sont de Georges Montorgueil, Le Vin à travers l’histoire (illustré par Marcel Jeanjean), Le Vin de Bordeaux (illustré par Pierre Lissac), Le Vin de Bourgogne (illustré par Armand Vallée) et Anjou-Touraine, Alsace, Champagne et autres grands vins de France (illustré par Carlègle). Le cinquième volume, L’Art de boire, est de Louis Forest (illustré par Charles Martin). Bel ensemble en excellent état, bien complet des lettres d’accompagnement. On joint : DERYS (Gaston). Mon Docteur le Vin. Paris, Établissements Nicolas, 1936. Grand in-4, cartonnage décoré de feuilles vert et rose, pièce de titre en long noire, couverture Édition originale de cette plaquette imprimée par Draeger et illustrée de 19 aquarelles à double page de Raoul Dufy. 294 [NICOLAS]. MONTORGUEIL (Georges) et René BENJAMIN. Bleu-Blanc-rouge. – Bleu & Noir. – Blanc & Rouge. Paris, Imprimerie Draeger, 1930-1932. In-folio, chagrin noir, plats décorés d’une composition originale de papiers et de collages sur le thème du vin, dos lisse, couverture (J. Ardouin). 300 / 400 Prestigieuse réunion de ces trois plaquettes intitulées La Belle au bois dormant, Le Mauvais génie et France, illustrées par Paul Iribe. Exemplaires non numérotés sur papier vélin, bien complets des divers dépliants et encarts, montés sur onglets. 295 PASTEUR (Louis). Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver et pour le vieillir. Paris, Imprimerie impériale, 1866. In-8, demi-basane brune, dos à nerfs orné de filets et roulettes dorés (Reliure de l’époque). 500 / 600 Édition originale de cet ouvrage fondamental pour l’œnologie scientifique. Elle est illustrée de 42 figures dont 32 planches hors texte, la plupart coloriées. On joint : – Une lettre autographe signée de Pasteur à Jérome Nicklès, professeur de chimie à Nancy, datée Paris, 14 octobre 1863 ; 4 pp. in-8 à en-tête de l’École Normale Supérieure : « Mon cher confrère, Mon savant confrère, M. Payen, me remet à l’instant une petite note dans laquelle il m’informe que je trouverais sans doute une confirmation de mes vues et expériences sur l’absorption de l’oxygène et des conséquences qui peuvent en résulter au sujet de la vinification dans un article de M. H. Barbezan [...] où il est question d’un vin pour la préparation duquel on brasse avec des pelles le raisin pendant 48 heures avant la fermentation en tonneau. Vous seriez bien aimable de prendre la peine de m’adresser un échantillon de ce vin, et je crois que vous rendriez service d’écrire à ce sujet une note pour l’Académie. Nul doute que vous contribueriez ainsi à provoquer les essais dont je parle, et qui amèneront peut-être des modifications très utiles dans les pratiques actuelles. La facilité d’absorption et de combinaison de l’oxygène, le changement dans la couleur, l’influence considérable sur la fermentation [...] il me parait indispensable de le divulguer. Car vous ajouterez ainsi ma première notion qui manque à mon travail, celle de pratiques en grand et de ses heureux effets... » Superbe lettre inédite, une des plus belle consacrée au vin, provenant de la collection Louis Sergent (note autographe sur un feuillet séparé). Pasteur (p. 200 de son livre) relate cette « méthode très curieuse de faire le vin, usitée en Lorraine », citant l’article de Nicklès publié en 1863, qui est très proche des termes de cette lettre. – Une lettre autographe signée de Pasteur du 4 janvier 1882 (1 p. in-8), dans laquelle il répond à son correspondant sur un point précis de traitement du vin. – Un portrait photographique de L. Pasteur par Truchelut (Paris), monté sur carton. De la bibliothèque Raymond Oliver, avec ex-libris Rouvier de Vaulgran.
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