11 6 [CALONNE (Louis-François de)]. Essais d’agriculture, en forme d’entretiens... par un cultivateur, à Vitry-sur-Seine. Paris, chez l’auteur, 1779. In-12, basane fauve marbrée, dos lisse orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 200 / 300 La grande spécialité de la commune de Vitry, depuis le XIVe siècle, était la culture des arbres fruitiers et d’ornement. La ville portait le surnom de « Vitry-aux-arbres ». Dans ce traité, l’agronome Louis-François de Calonne décrit par le menu la vie des habitants et leurs travaux agricoles. 7 CHANVALON (Abbé de). Manuel des champs, ou recueil amusant et instructif, concernant tout ce qui est le plus nécessaire & le plus utile, pour vivre avec aisance & agrément à la campagne. Paris, Lottin le jeune, 1764. In-12, veau fauve marbré, dos lisse orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 300 / 400 Édition originale. L’ouvrage est divisé en quatre parties dont la dernière est consacrée à la cuisine et à la pâtisserie (pp. 486 à 554). On joint : [ROSE (Louis)]. La Bonne fermière, ou Eléments économiques, utiles aux jeunes personnes destinées à cet état. Lille, Henry, 1765. In-12, demi-veau brun à coins, dos à nerfs, filets dorés, pièce de titre fauve (Reliure de l’époque). Importante place concernant la cuisine : le Pain, la Boulangerie, la Relaverie, le Grenier, la Cave & les Saloirs, la Laiterie, la Fromagerie, la Fruiterie et le Potager. De la bibliothèque Raymond Oliver, avec ex-libris. Barbier I, 747. 8 [CHARCUTERIE]. Ensemble trois brevets de boucherie et de charcuterie. Rouen, 1744-1761. 3 ff. in-4 sur peau de vélin, mi-imprimés mi-manuscrits. 200 / 300 Commission de charcuterie. Donné à Charles Elie Beheroy, fils d’un ancien maître, par le conseiller du Roi, à Rouen et les maîtres et gardes de la profession. Déclaré capable et suffisant d’être reçu maître… comme fils de maître. 30 juillet 1744. Commission de charcuterie. Nomination de nouveaux gardes de la profession, pour un an sur le rapport fait par les gardes de la profession. 8 mars 1758. Commission de Boucherie. Donné à Toussaint Ganmare, fils d’un ancien maître, par le conseiller du Roi, à Rouen et les maîtres et gardes de la profession. Déclaré capable et suffisant d’être reçu maître… comme fils de maître. 7 février 1761. Ces documents sont rares et difficiles à trouver. 9 [CHARCUTERIE]. Almanach du commerce de la charcuterie de la ville et faubourgs de Paris. Paris, Bureau du commerce de la charcuterie, 1822. In-16, maroquin rouge à long grain, dentelle dorée encadrant les plats avec fleurs de lis aux angles, armoiries royales au centre, dos lisse fleurdelisé, roulette intérieure, tranches dorées (Reliure de l’époque). 600 / 800 Important almanach professionnel publié de 1809 à 1849. Il contient le calendrier de l’année 1822, la liste des 274 charcuteries de Paris et des faubourgs, ainsi que les textes de loi en vigueur. Exemplaire relié en maroquin rouge aux armes de Louis XVIII. Coins frottés, pâles piqûres éparses et mouillures claires. Vicaire, 19 – Grand-Carteret, n°1558. 8 9
RkJQdWJsaXNoZXIy NjUxNw==