9 8 [BAUVILLIERS]. [CUREL (Nicolas-François-Gabriel HENNEQUIN, Vicomte de)]. Manuel de la cuisine, ou l’art d’irriter la gueule. Metz, Antoine, 1811. In-8, demi-vélin, dos lisse, pièce de titre rouge, couvertures muettes conservées (Reliure du XIXe siècle). 1 000 / 1 200 Édition originale extrêmement rare. L’ouvrage ne se vendit pas, du fait de son titre, probablement, que l’éditeur changea en Manuel de cuisine... à l’usage des gourmands qui ne sont pas riches.... Le volume ne se vendit guère. En 1836 les invendus furent utilisés avec un frontispice et des planches sous le titre de Le Nouveau cuisinier royal... par M. Bauvillier. Vicaire décrit l’ouvrage sous le nom de Bauvillier (75). Le véritable auteur serait Nicolas-François-Gabriel Hennequin, vicomte de Curel et de Fernel (cf. la note d’Oberlé dans la vente Lacam). Petit cachet d’institution religieuse sur le titre et le dernier feuillet. Trace de colle d’une étiquette sur la mention d’éditeur. 9 BERNARDI. L’Écuyer tranchant, ou l’Art de découper et servir à table, complément indispensable du Cuisinier Royal. Paris, Gustave Barba, 1845. In-8, demi-maroquin à grains longs, à coins, dos orné de filets et palettes dorés, fleurons à froid, couvertures conservées ([Janssens]). 500 / 600 Unique et rare édition de ce manuel, l’un des meilleurs consacrés à la dissection des viandes, au service de la table, au choix des meilleurs morceaux ; remarques sur le pot-au-feu, très grand choix de menus selon les mois de l’année, manières de servir. 24 planches gravées sur acier, dont 15 comprenant 56 figures sur la façon de découper, et 9 offrent des dispositions de table. Exemplaire soigneusement établi par le relieur belge Janssens, d’après une note manuscrite. Des bibliothèques Léon de Lyon, J.-P. Lambert et Orsi (ex-libris). Rares rousseurs. 10 BERTHE. Le Principal de l’office de Paris. 2e édition. Paris, au Dépôt de Librairie, 1846. In-12, broché, couverture muette. 200 / 300 Frontispice, 2 et 2 ff., 306 pp. De toute rareté. Pas à la Bnf, un exemplaire à la British Library, un exemplaire dans la vente Orsi. Ouvrage très complet sur la confiserie. Quelques rares piqûres. 11 BLANDIN (Charles). Cuisine et chasse de Bourgogne et d’ailleurs… Paris, SEATS, 1920. In-4, demi-basane marbrée, dos à nerfs, pièce de titre de maroquin brun, couvertures conservées. 100 / 120 Édition originale (achevée d’imprimer le 15 février 1920), illustrée de 15 planches (dont 2 eaux-fortes et 13 reproductions, la plupart en couleurs) et de 21 vignettes en couleurs montées, certaines à pleine page. Thiébaud 97.
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