44 125 RANHOFER (Charles). The Epicurean. A complete Treatise of analytical and practical studies on the Culinary Art (...) Making a Franco-American Encyclopedia. New York, Ranhofer, 1894. Fort volume in-4, cuir maroquiné prune, ornements dorés et à froid, titre doré sur le plat, tranches dorées (Reliure de l’éditeur). 150 / 200 Édition originale de ce monumental livre de recettes dû au chef du Delmonico, qui était aussi le président de la Société culinaire philanthrophique de New York. 3715 recettes illustrées d’un frontispice et 800 figures dans le texte, accompagnées de centaines de menus, une histoire des décors de table et des instructions pour les services à l’américaine, à la française et à la russe. Le Delmonico était un des plus célèbres restaurants de New York au XIXe siècle ; il comptait parmi ses clients le Grand duc Alexis de Russie, Charles-Louis Napoléon, Oscar Wilde, Charles Dickens, etc. Bel exemplaire avec un envoi autographe de l’auteur : À Monsieur Louis Bouchard, Souvenir de bonne amitié, Ch. Ranhofer. New York 17 juillet 1894. 126 ROSE (Mademoiselle). Cent façons... Paris, Flammarion, s.d. 10 volumes petit in-12, bradel percaline moutarde, pièce de titre brune, couvertures (Reliure moderne). 100 / 120 Réunion de dix titres de cette collection : Cent façons d’accommoder le mouton, d’accommoder les restes, d’accommoder les volailles, de préparer le Gibier, d’accommoder le veau, de préparer les œufs, de préparer les pommes de terre, de préparer les sauces, de préparer les potages et d’accommoder le bœuf. 127 ROUFF (Marcel). La Vie et la passion de Dodin-Bouffant. Paris, Société littéraire de France, 1920. In-12, demimaroquin lie-de vin à coins, dos là nerfs, tête dorée, couv. cons. (Faki). 150 / 200 Édition originale du « plus célèbre roman gastronomique français » (Oberlé), dédiée à Brillat-Savarin, Curnonski, Gabion et Guy de Pourtalès. Oberlé, n°416. On joint deux ouvrages : BAUDRICOURT (Le Sire de). Le Manuel culinaire aphrodisiaque à l’usage des adultes des deux sexes : la cuisine d’amour. Paris, Éditions photographiques, s.d. In-12, demi-basane rouge, dos à nerfs orné, première couverture conservée. Physiologie des cafés de Paris. Paris, Desloges, 1841. In-16, demi-percaline grise à coins, titre en long sur pièce de basane verte, couverture conservée. Illustrations de Porret. Ensemble 3 volumes. 128 ROUSSEL AÎNÉ. Connaissances des marchandises, ou, Dictionnaire analytique et raisonné des articles indigènes et exotiques. Drogueries, épiceries, peintures, teintures, liquides etc. Bordeaux, Imprimerie de Causserouge et Angaut, 1846-1847. 5 volumes in-8, demi-maroquin vert à grain long, dos à nerfs ornés, couvertures conservées (Reliure moderne). 80 / 100 Peu courant. 220 pages (tomes IV et V) sont consacrées aux vins. 129 [ROZIER (Abbé François)]. Nouveau cours complet d’agriculture théorique et pratique… ou Dictionnaire raisonné et universel d’agriculture. Paris, Deterville, 1809. 13 volumes in-8, demi-basane brune, dos lisse orné en long, tranches mouchetées (Reliure de l’époque). 300 / 400 Réédition de cet ouvrage dû à l’abbé François Rozier (1734-1793), professeur à l’École vétérinaire créée par Bourgelat, fondateur du jardin botanique à Lyon, directeur dès 1771 de la revue scientifique Observations sur la Physique, l’Histoire naturelle et sur les Arts et Métiers pendant 10 ans à Paris, collecteur européen de variétés botaniques, etc. C’est à Lyon, où il ouvrit une école d’agriculture, qu’il écrivit les neuf premiers tomes de son Cours d’agriculture, publié de façon posthume en 1796 et continué par ses collaborateurs. Intéressant ouvrage orné de 60 figures hors texte gravées sur cuivre et repliées. Ex-libris C. de B. Rang. 130 RUMFORD (Benjamin Thompson). Essai sur la meilleure construction des cheminées. Avec figures. Seconde édition. Genève, Bibliothèque Britannique, An IX . In-8, demi-basane verte, dos lisse orné, tranches marbrées. 150 / 200 L’Essai sur la meilleure construction des cheminées est illustré de 15 planches hors-texte, dont 2 dépliantes. Il est suivi de : RUMFORD. Essais politiques, économiques et philosophiques. Xeme Essai, orné de sept planches. Paris, Fougens et Pichon, 1802. [Et] : Xeme Essai, Seconde partie, sur la construction des foyers de cuisine, etc., orné de six planches. Paris, 1802. 126 et 130 pp., 11 planches h.t. – M. D’ARCET. Description d’un fourneau de cuisine. Paris, Bachelier, 1821. 31 pp. et 2 planches dépliantes.
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