29 78 [LA VARENNE (F. P. de)]. Le Pastissier françois; où est enseigné la manière de faire toute sorte de Pastisserie, trèsutile à toute sorte de personnes. Ensemble Le moyen d’apprester toute sorte d’œufs pour les jours maigres, et autres en plus de soixante façons. Troisième édition. Paris, Jean Prome, 1662. In-8, vélin (Reliure de l’époque). 1 000 / 1 200 Titre, 205 pp., 2 ff. (table et privilège). Le Pastissier françois est le premier traité français entièrement consacré à la pâtisserie, c’est-à-dire à toutes les préparations à pâte, les salées et les sucrées. Toutes les éditions sont rares depuis la première de 1653, celle des Elsevier de 1655, celle de Paris, Gaillard de 1657 et celle-ci déclarée troisième édition. Vicaire 663. Relié à la suite : Le Confiturier François, Où est enseigné la manière de faire toutes sortes de confitures, dragées, liqueurs et breuvages agréables. Ensemble, la manière de plier le linge de table, et en faire toutes sortes de figures. Paris, chez Jean Promé, 1662. [4] ff., 96 pp. Deuxième édition, la première ayant paru chez Gaillard en 1660. En réalité, ce Confiturier françois est un piratage (sous forme simplifiée) du Confiturier de la Cour paru dans le Maistre d’hotel en 1659 (cf. Livres en bouche, n°122). Les deux ouvrages sont réunis dans leur première reliure. Quelques rousseurs, feuillet de titre du Pastissier légèrement effrangé. Mouillure sur le Confiturier, 3 derniers feuillets froissés. 79 LAROCHE (Henry-Jean). Cuisine. Paris, Art et métiers graphiques, 1935. Grand in-4, broché, couverture, chemise et étui d’éditeur en papier glacé imitant la toile cirée. 400 / 500 Unique édition de ce recueil de 117 recettes sélectionnées par l’auteur, originaire du Périgord, amateur d’art et de cuisine. Les recettes, en partie de sa cuisinière, Hélène Dumont, sont présentées sur des papiers de textures et de couleurs différentes. L’ouvrage est orné de 6 lithographies d’Édouard Vuillard, 6 eaux-fortes de Dunoyer de Segonzac, 6 eaux-fortes d’André Villebœuf. C’est un des rares ouvrages – et le seul de gastronomie – illustrés par Vuillard. « Of the less than a dozen lithographs Vuillard produced between 1900 and 1940, six are contained in this cookbook by his friend Laroche. The Château de Clayes, which belonged to Jos Hessel, for many years Vuillard’s dealer, served as a background for the lithographs characteristic of Vuillard’s intimate style » (The Artist and the Book). Tirage à 170 exemplaires, celui-ci sur vélin d’Arches (n°5). 80 [LE COINTE (Jourdan)]. Le Pâtissier bourgeois. 1000 recettes de ménage. Paris, Audin, 1834. In-12, broché, couverture imprimée. 300 / 400 Ouvrage rare, renfermant mille recettes « d’après les recettes des meilleurs pâtissiers de Paris, de Milan, de Genève, etc. »
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