25 64 GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie. Paris, Hachette, 1873. Grand in-8, broché. 300 / 400 Édition originale de cet ouvrage célèbre et recherché. Elle est illustrée de 10 planches hors texte en couleurs, chromolithographiées d’après E. Ronjat, figurant de somptueux gâteaux et de 137 gravures sur bois dans le texte. Le traité se compose de deux parties, précédées de conseils aux jeunes pâtissiers : la première traite des préparations, la seconde des grosses pièces et entremets détachés. Vicaire, 418 – Bitting, 195 – Cagle, 219 – Oberlé : Fastes, 230. 65 GOUFFÉ (Jules). Le Livre des soupes et des potages, contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. Paris, Hachette, 1875. In-12, demi-chagrin vert, dos à nerfs titre et date dorés (Reliure moderne). 600 / 800 Édition originale rare et recherchée. Ce recueil contient « plus de quatre cents recettes de potages français et étrangers. » Vicaire, 418. 66 GRANDGOUSIER. Revue de gastronomie médicale paraissant six fois par an. 1ère [–23e] année. Paris, 1934-1940 puis 1948-1956. 83 livraisons en 10 volumes, dont 6 vol. in-8 carré et 4 vol. petit in-8 carré, demi-chagrin rouge avec coins, dos à nerfs ornés, fleurons à froid rehaussés, roulette dorée, pièces de titre basane verte, couvertures conservées. 800 / 1 000 Collection complète de cette célèbre revue gastronomique et médicale. Elle est rare, du fait que certains numéros, n’ayant pas été livrés, restèrent en stock et furent ensuite détruits. Grandgousier, dont le titre s’inscrit dans la tradition rabelaisienne, contient une foule de documents en lien avec les aliments, la table et les boissons, et d’intéressantes analyses d’ouvrages du XVe au XIXe siècle Les textes sont de P. Montagné, H. Bachelin, R. Ponchon, Dr Gottschalk (L’Histoire de l’alimentation y paraît en pré-originale), R. Vaultier, P. Bouillard, Dr Ramain (La Mycogastronomie, notamment, en pré-originale). Importante iconographie comprenant de nombreux portraits et reproductions de documents anciens. Bel exemplaire complet de toutes ses couvertures. 67 GRANDI (Ferdinando). Les 700 potages ou l’art de préparer les soupes, consommés, bisques, purées, garbures, semoules, légumes, farineux, potages de toutes sortes et de tous les pays. Suivi de cent recettes des relevés de cuisine. Paris, P. Lacam, 1902. In-8, cartonnage imprimé, dos de toile rouge (Reliure de l’éditeur). 300 / 400 Édition originale, publiée par Pierre Lacam et préfacée par Fulbert Dumonteil. Portrait de l’auteur en frontispice. Ce volume très rare manquait aux principales collections. Il est inconnu de Bitting, Cagle, Oberlé.
RkJQdWJsaXNoZXIy NjUxNw==