16 31 [CASSIANUS BASSUS]. Les XX livres de Constantin Cesar, ausquels sont traictez les bons enseignemens d’agriculture : traduictz en françoys par M. Anthoine Pierre. A Poictiers, A l’enseigne du Pelican, 1550. In-16, veau blond, dos à nerfs richement orné, triple filet doré sur les plats, filet doré sur les coupes, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (Bauzonnet). 1 200 / 1 500 Les Géoponiques forment un traité d’agriculture publié en latin en 1538, puis en grec en 1539, d’après un manuscrit qui porte comme auteur le nom de l’empereur Constantin VII d’Orient. Mais leur véritable auteur serait un agronome grec du nom de Cassianus Bassus, natif de Bithynie, qui vivait au IIIe siècle. Le traducteur Antoine Pierre semble avoir résidé à Poitiers, où il a fait paraître sa traduction pour la première fois en 1543. Il s’agit d’une des premières encyclopédies rurales : jardinage, culture, élevage du gros bétail, basse-cour, recettes de cuisine, salaisons, pain, légumes, miel, fromage... La vigne occupe à elle seule quatre livres entiers (IV à VIII) : viticulture, pressoir, structures des tonneaux, vendanges, œnologie, vins divers. Les livres XIV et XX concernent la chasse et la pêche. Vicaire, 203 – Fritsch, n°17 (éd. de 1543). 32 [CHARCUTERIE]. Almanach et annuaire général du commerce de la charcuterie de la ville de Paris et de la banlieue. Paris, Au bureau du Commerce de la Charcuterie, 1869. In-16, chagrin rouge, dos à nerfs orné, double filet à froid et double filet doré d’encadrements, armes de Napoléon III dorées sur les plats, tranches dorées (Reliure de l’époque). 100 / 120 Panorama de la profession : liste des charcutiers, les lois, règlements, ordonnances, les marchés... 33 [CHARCUTERIE]. Ensemble trois brevets de boucherie et de charcuterie. Rouen, 1744-1761. 3 ff. in-4 sur peau de vélin, mi-imprimés mi-manuscrits. 100 / 120 Commission de charcuterie. Donné à Charles Elie Beheroy, fils d’un ancien maître, par le conseiller du Roi, à Rouen et les maîtres et gardes de la profession. Déclaré capable et suffisant d’être reçu maître… comme fils de maître. 30 juillet 1744. Commission de charcuterie. Nomination de nouveaux gardes de la profession, pour un an sur le rapport fait par les gardes de la profession. 8 mars 1758. Commission de Boucherie. Donné à Toussaint Ganmare, fils d’un ancien maître, par le conseiller du Roi, à Rouen et les maîtres et gardes de la profession. Déclaré capable et suffisant d’être reçu maître… comme fils de maître. 7 février 1761. Ces documents sont rares et difficiles à trouver. 34 CHEVET. Recettes inédites des Chevet, traiteurs au Palais Royal. Paris, Bibliophiles et graveurs d’aujourd’hui, 1968. Petit in-4, en feuilles, couverture, chemise et étui entoilé. 100 / 120 Recueil de recettes choisies par Mme Antonini d’après un manuscrit ancien inédit. L’édition est ornée de 11 eaux-fortes originales en couleurs par A. Antonini. Tirage à 150 exemplaires numérotés sur papier vélin de Rives (n°84).
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