13 24 BUC’HOZ (Pierre-Joseph). Manuel alimentaire des plantes, tant indigènes, qui peuvent servir de nourriture & de boisson aux différents peuples de la terre. Paris, J. P. Costard, 1771. In-8, demi-veau fauve marbré à petits coins de vélin ivoire, dos à nerfs orné, tranches rouges (Reliure pastiche). 150 / 200 Ce manuel sous forme de dictionnaire donne la description de 493 végétaux courants ou exotiques, et explique leurs fonctions nutritives, diététiques, leur utilisation en cuisine, leur conservation ou distillation. Tous les exemplaires connus de ce livre sont sans faux-titre et avec les 2 ff. de préface sur un papier très fin. Buc’hoz (1731-1807), originaire de Metz, fut médecin du roi Stanislas de Pologne, avant d’enseigner la botanique à Nancy. De la bibliothèque A. Garrigues, avec ex-libris. Vicaire, 128 – Livres en bouche, n°162. 25 CAILLAT (Apollon). 150 manières d’accommoder les sardines. Marseille, Imprimerie Colbert, 1898. In-8, demichagrin blond, titre doré en long, couvertures conservées. 1 000 / 1 200 Édition originale, de toute rareté, de cette monographie sur la préparation de la sardine sous toutes ses formes : à la Cacane, sartagnade de sardines, allaches fumées, salade de nonnat à l’indienne, etc. Le frontispice, reproduit sur la couverture, représente une poissonnière de Marseille criant « Qué soun bello ! Que soun vivo ! ». Quelques vignettes en noir illustrent le texte. Chef de cuisine à l’Hôtel de l’Europe d’Aix-les-Bains et à l’Hôtel du Louvre de Marseille notamment, Apollon Caillat (18571942) ne publia que cet ouvrage. Il participa en revanche à l’élaboration du Guide culinaire d’Escoffier. Envoi autographe signé de l’auteur à Prosper Montagné. De la bibliothèque Prosper Montagné, avec ex-libris. 26 [CAÏLUS]. Histoire naturelle du cacao, et du sucre, divisée en deux traités qui contiennent plusieurs faits nouveaux, & beaucoup d’observations également curieuses & utiles. Paris, Laurent d’Houry, 1719. In-12, veau granité, dos orné, tranches jaspées (Reliure de l’époque). 300 / 400 Édition originale de cet ouvrage sur le cacao et le sucre, divisé en deux parties. La première est consacrée à la description du cacaoyer, plantation et culture en général, les propriétés de la graine, elle « répare promptement les esprits dissipés, & les forces épuisées », le cacao est « très propre à conserver la santé & à prolonger la vie des vieillards ». Dans les usages l’auteur donne la recette « du cacao en confiture » ; du chocolat, son origine et préparation, des utilités qu’on pourrait tirer du chocolat à l’usage de la médecine, le beurre du cacao, emplâtres pour guérir les ulcères et autres pommades. La seconde partie traite du sucre : origine et culture, fabrication de toute sorte de sucre, remèdes que l’on peut extraire. À la fin, on trouve une Digression sur le baume de Copahu et la Manière de faire la citronelle, ou l’Eau des Barbades. Belle illustration gravée en taille-douce par Leroux comprenant 6 planches, dont 4 dépliantes représentant la cosse du cacao, la canne à sucre, le plan d’une sucrerie… Reliure restaurée. Vicaire, 444.
RkJQdWJsaXNoZXIy NjUxNw==